Baptiste ROSS-BONNEAU
Ancien chef sommelier de la Barbacane, restaurant 1* de l’Hôtel de la Cité à Carcassonne, de 2013 à début 2019, Baptiste est un brillant sommelier débordant de curiosité et un amoureux des produits. Aujourd’hui indépendant il accompagne les domaines viticoles dans la rédaction de commentaires de dégustation et dans l’organisation de leurs évènements en tant que sommelier.
Dans ses heures libres il apprécie visiter des vignobles, rencontrer des vignerons et découvrir de nouveaux vins. Il cultive particulièrement sa connaissance des vins Languedociens, ce qui lui a valu de remporter successivement le challenge « Sud de France » de la Sommellerie 2018 France et International. Ce passionné d’une humilité touchante a su démontrer la qualité de son expertise.
Petit-fils de vignerons il est né et a grandi près d’Avignon. Son grand-père et sa tante exploitent 12 hectares de vignes, de cerisiers et d’oliviers, il a donc pu pendant son enfance travailler avec eux dans les vignes. Être sommelier représente, à ses yeux, « un métier de passion, de culture, de rencontres et de partage ».
Alors Baptiste continu, pour Fines Bouches Magazine, de nous faire découvrir les vignobles languedociens.
