Le collagène est responsable de la « dureté » de la viande.

Comment cuire un steak pour qu’il reste tendre ?

Comment cuire un steak pour qu'il reste tendre ?

– Un morceau de 2 cm d’épaisseur doit être cuit 2 à 3 minutes de chaque côté pour une fourchette, 4 minutes à taille moyenne et 5 à 6 minutes pour un steak bien fait. Ceci pourrait vous intéresser : Comment cuisiner du chou. – Ne retournez le steak qu’une seule fois sinon la viande risque de se dessécher.

Comment faire cuire un steak pour qu’il soit saignant? Quel est le meilleur temps de cuisson pour un steak ?

  • Cuisson du steak bleu : faites sauter votre viande 30 secondes de chaque côté à feu vif. …
  • Cuisson d’un steak saignant : il faut 30 secondes de plus pour cuire la seconde face de votre pièce de viande. …
  • Cuisson de l’entrecôte à point : Garnir 1 minute 30 de chaque côté.

Comment faire cuire un steak à la poêle ? Faire chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive. Lorsqu’elle est bien chaude, ajouter les steaks hachés et cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, selon la cuisson souhaitée. Si vous voulez qu’ils soient plus cuits, fouillez-les de tous les côtés et couvrez la poêle pour les faire cuire.

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Comment bien cuire un steak sur la poêle ?

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Contre-filet d’environ 4 cm (1 ½ po) d’épaisseur : 5 minutes d’un côté, 3 minutes de l’autre, puis 3 minutes de repos. A voir aussi : Comment faire bouillir des queues de homard. Steak de filet mignon d’environ 6,5 cm (2 ½ po) d’épaisseur : 4 minutes de chaque côté (y compris l’épaisseur, donc 15 à 20 minutes), puis repos 3 minutes.

Comment faire cuire une poêle à steak saignant? Laissez-les cuire 30 secondes par face (1 minute) si vous aimez le bleu, 45 secondes par face si vous en avez rarement besoin (1 minute 30), 1 minute par face si vous préférez moyen (2 minutes), 2 minutes par face. si vous le mangez bien cuit (4 minutes). Laisser à feu vif tout au long de la cuisson.

Comment faire cuire un steak à la poêle ? Faites chauffer votre poêle 1 minute à feu vif avec un peu de matière grasse (utilisez de l’huile de pépins de raisin, elle ne brûle pas et ne modifie pas le goût de votre viande). Servez la viande à feu vif puis terminez la cuisson à feu doux en retournant votre viande de tous les côtés.